Gastronomia i restaurants amb estrella

Joan Bosch de Can Bosch és un dels xefs veterans de la Costa Daurada ja que el seu local té estrella Michelin des de l’any 1984. Va començar com a bar de pescadors fa més de 50 anys i avui el peix, el marisc i l’arròs són encara al centre de la seva aposta. Productes que arriben del port de Cambrils i dels camps més pròxims comparteixen taula amb les innovacions culinàries més sofisticades. Un negoci que ha passat de pares a fills i que continua mantenint el mateix nivell d’excel·lència de sempre, perquè com diu aquella dita, “per seguir igual s’ha de continuar avançant”.

Entrar a la cuina de Diego Campos és un privilegi que alguns visitants han tingut la sort de viure. Porta amb talent el seu equip i fa lligar els ingredients amb aquella sensibilitat d’autor que el fa únic. Mentre la cuina bull, al menjador tot és expectació serena. Cada octubre presenta les creacions de la temporada després d’un diàleg intens amb els clients. A la vista, les obres del Rincón de Diego semblen pintures al plat; al gust, són desafiaments a cada mos.

Cada dia Diego Campos va al mercat a fer la compra personalment. La qualitat dels productes l’obsessiona, i també la naturalitat a l’hora de cuinar-los. “No podem disfressar un producte que està comprat cada dia al mercat del costat de casa”, explica. Fa casar aquesta màxima amb la cuina d’autor, amb matisos i colors. “La idea quan fem un plat és que el client el miri i es pregunti: per on començo?”, ha explicat el xef en més d’una ocasió.

En els últims anys s’han afegit als restaurants amb estrella el Deliranto i el Quatre Molins. En el cas del primer, Josep Moreno, en la recerca d'experiències, ha esdevingut una tendència i aquí és precisament quan l'alta gastronomia es barreja amb històries, òperes o contes clàssics capaços de portar-nos a altres mons. Diuen els crítics que l’oferta de Moreno és una mica surrealista però d'excel·lent nivell tècnic. El local modern, amb poques taules i una narració renovada cada any, entén la seva oferta com un gran espectacle, per això plantegen cada servei com si fos un teatre que, imaginàriament, aixequés el teló. Si sou dels que penseu que l’alta gastronomia ha de ser una experiència artística, aquí en teniu la prova!

I ara anant una mica cap a l’interior, i aterrant al preciós poble de Cornudella de Montsant, trobem el Restaurant Quatre Molins, que se situa al cor de la denominació d’origen Montsant. Envoltat pels paisatges més suggerents del Priorat, el restaurant està inspirat en les cases de pagès de la zona. Rafel Múria, el seu xef, ens fa una lectura de la cuina de la Costa Daurada. I, atenció! totes les seves propostes tenen una estreta vinculació amb la mel, ja que la seva família és una de les sagues més destacades d’apicultors que han fet d’aquest ingredient dolç la millor manera de parlar dels nostres paisatges. Habitualment, el restaurant ofereix dos menús gastronòmics: menú degustació i menú espectacle. També són contractables mitjançant diversos paquets enoturísitics inclosos dins l’oferta de Rucuria i el celler Ronadelles.