SALSA PARA LA CALÇOTADA

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SALSA PARA LA CALÇOTADA Gastronomía y vino

date_range Todo el año

Ingredientes

30 gramos de almendras tostadas y peladas
Un tomate asado y pelado a nivel medio
Dos ajos asados y pelados
Un poco de perejil
Vinagre
Aceite y sal

Preparación: Toma todos los ingredientes y pícalos juntos. Una vez picados, añade el aceite y la sal, asegurándote de que la salsa quede bien unida. Esta salsa se pone en tazas y los calçots asados se remojan, tras eliminar la primera capa de piel. Los calçots se cocinan al fuego abierto con rollos de champiñones hasta que estén bien asados. Una vez cocidos, se envuelven en papel de periódico para mantenerlos calientes y ablandados.