DO Cava
Los estudios de microbiología de Louis Pasteur aplicados al vino permitieron controlar la segunda fermentación en la botella, y el descubrimiento del tapón de corcho permitió que las burbujas no se perdieran. Así nació el método tradicional o champenoise, una técnica que durante el siglo XIX varias familias de Sant Sadurní d'Anoia aplicaron a los cultivos. Con las pruebas del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre, optaron por las variedades autóctonas de uva blanca, de las que nació el cava. En 1872, Josep Raventós, de Codorniu, produjo las primeras 3.000 botellas de cava según el método de segunda fermentación. Su hijo y heredero, Manuel Raventós, inició la expansión de la empresa, mientras que otros productores también comenzaron a fabricar cava. Durante la década de 1920, el cava ganó fuerza en el mercado y se consolidó internacionalmente en los años ochenta. Hoy en día es uno de los sectores más dinámicos, con una producción de más de 200 millones de botellas al año.
En la Costa Daurada hay varias bodegas que abren sus puertas al visitante. Las bodegas de cava salpican los campos y permiten conocer el proceso desde el interior, desde los viñedos hasta la prensa y el embotellado. Por ejemplo, puedes visitar la Bodega Nulles, una de las catedrales del vino de Cataluña, que recientemente ha sido premiada por elaborar un delicioso vino espumoso. Muy cerca de nuestras regiones, Sant Sadurní d'Anoia es reconocida como la capital del cava. Una visita a las bodegas de Codorniu, realizada por el arquitecto modernista Puig i Cadafalch, con 26 kilómetros de bodegas subterráneas, así como las bodegas Freixenet, Torelló, Raventós i Blanc y Gramona, es imprescindible. La Semana del Cava, celebrada en Sant Sadurní, sirve para promover este producto en Cataluña. De los eventos festivos, destacan la coronación y proclamación de la reina del cava, la ruta del tren del cava y el Cavatast, una muestra de cavas y la gastronomía del Penedès.
DO Cava
Las variedades de uva blanca, Trepat y también algunas uvas tintas, son adecuadas para la producción de cavas. En la Costa Daurada se cultivan Macabeus, Xarel·los, Malvasies o Chardonnays, que se utilizan como base para la producción de cavas dentro de la DO Cava.
CONSEJO REGULADOR DE LA DESIGNACIÓN DE ORIGEN DEL CAVA
Av. Tarragona, 24 años
CP 08720, Vilafranca del Penedès
Tel. 938903104 Fax: 938901567
consejo@crcava.es
www.crcava.es
Adernats - Bodega Nulles
Tras cientos de años de plantaciones y vinificación familiar, los habitantes de Nulles, durante la segunda década del siglo XX, decidieron unir sus recursos y conocimientos para crear el sindicato de…
Agrícola de Barberà de la Conca
Pioners i inspiradors. L'origen del nostre cooperativisme agrari Al poble que va veure néixer la primera experiència de celler cooperativista de tot l'Estat, Cèsar Martinell va bastir l'edifici…
AgrÍcola i Secció de Crèdit de Llorenç del Penedès
L'any 1920 l'arquitecte Cèsar Martinell va projectar el celler de Llorenç del Penedès, que disposava de dos naus amb molí d’oli i un magatzem. En un principi només es va construir una de les dues…
Cooperativa Agrícola de Vila-rodona
Bodega que se convierte en un magnífico ejemplo de arquitectura modernista, situada en medio de la Ruta del Cister, muy cerca del Real Monasterio de Santes Creus. Con una amplia fachada principal y…
Calaf Vidales Francesc
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà, anglès i francès. Màxim 30 persones per grup. Cal reservar prèviament.
Cava Reverté
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català i castellà. Màxim 30 persones per grup.
Cava Vives Ambròs
Descobreix Cava Vives Ambròs, una bodega familiar situada a Montferri (Alt Camp, Tarragona), especialitzada en cava artesanal de llarga criança. L’experiència enoturística inclou una visita guiada al…
Caves Simó de Palau
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà i francès. Màxim 50 persones per grup.
Caves Vidal i Ferré
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català i castellà. No hi ha un màxim de persones per grup. Cal reservar prèviament.
Caves Vives Ambrès
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà, anglès i francès. Màxim 30 persones per grup.
Celler Carles Andreu
Aquest celler produeix vi i cava de la Denominació d'Origen Conca de Barberà i Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà, anglès, francès i alemany. Màxim 20 persones per grup.
CELLER RONADELLES-CAP DE RUC
El celler Ronadelles produeix vins de la DO Montsant, DOQ Priorat, DO Catalunya, DO Terra Alta i caves. El celler Ronadelles ofereix una visita guiada amb degustació de vins a les sales de criances…
Cellers de l'Arboç i Sec. Crèdit
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català i castellà. Màxim 60 persones per grup.
Cellers Domenys i Secció de Crèdit
Aquest celler produeix vi i cava de la Denominació d'Origen Conca de Barberà i Denominació d'Origen Cava. Visites en català i castellà. Màxim 50 persones per grup. Cal reservar prèviament.
Cellers Vives Gau - Mas de la Basserola
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català i castellà. Màxim 10 persones per grup.
Jané Ventura - Celler El Vendrell
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà i anglès. Màxim 25 persones per grup. Cal reservar prèviament.
Oriol Rossell
Aquest celler produeix vi i cava de la Denominació d'Origen Penedès i Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà, anglès i francès. Màxim 20 persones per grup. Es localitza a la comarca…
Rosa Maria Torres
Aquest celler produeix vi i cava de la Denominació d'Origen Conca de Barberà i Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà i anglès. Màxim 60 persones per grup.
Sanstravé
Aquest celler produeix vi i cava de la Denominació d'Origen Conca de Barberà i Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà i anglès. Màxim 15 persones per grup.
Vinícola de Sarral i Secció de Crèdit
L'obra de Domènech i Roura com a pedra angular d'una història de creixement i projecció Projectat per l’il·lustre arquitecte Pere Domènech i Roura, i construït el 1914, el celler és fruit de l’esforç…