DO Cava
Els estudis de microbiologia de Louis Pasteur aplicats al vi van permetre controlar la segona fermentació en ampolla, i el descobriment del tap de suro va fer que no es perdessin les bombolles. Així va néixer el mètode tradicional o champenoise, tècnica que durant el segle XIX vàries famílies de Sant Sadurní d’Anoia van aplicar als cultius. Amb els assaigs de l’Institut Agrícola Català de Sant Isidre, es va apostar per les varietats autòctones de raïm blanc, d’on va néixer el cava. El 1872, Josep Raventós, de Codorniu, va elaborar les primeres 3.000 ampolles de cava segons el mètode de la segona fermentació. El seu fill i hereu, Manuel Raventós, va iniciar l’expansió de l’empresa, mentre que d’altres productors també van començar a elaborar cava. Durant la dècada de 1920, el cava va guanyar força al mercat, i es va consolidar internacionalment als anys vuitanta. Avui és un dels sectors més dinàmics, amb una producció de més de 200 milions d’ampolles l’any.
A la Costa Daurada hi ha diversos cellers que obren les seves portes al visitant. Els cellers de cava esquitxen els camps i permeten conèixer des de dins el procés des de les vinyes fins la premsa i l’embotellament. Per exemple, pots visitar la de la Vinícola de Nulles, una de les catedrals del vi de Catalunya, que ha estat recentment guardonada per fer un boníssim escumós. Molt prop de les nostres comarques, Sant Sadurní d’Anoia és reconeguda com la capital del cava. És obligada la visita a les caves Codorniu, de l’arquitecte modernista Puig i Cadafalch, amb 26 quilòmetres de caves subterrànies, i també les caves Freixenet, Torelló, Raventós i Blanc i Gramona. La Setmana del Cava celebrada a Sant Sadurní, serveix per a promocionar aquest producte a Catalunya. Dels actes festius, hi destaquen la coronació i el pregó de la reina del cava, el recorregut del tren del cava i el Cavatast, una mostra de caves i gastronomia del Penedès.
DO Cava
Les varietats de raïm blanc, el trepat i també algunes negres són aptes per a l’elaboració de caves. A la Costa Daurada s’hi cultiven macabeus, xarel·los, malvasies o chardonnays que són emprats com a base per a l’elaboració dels caves dins de la DO Cava.
CONSELL REGULADOR DE LA DENOMINACIÓ D'ORIGEN CAVA
Av. Tarragona, 24
CP 08720, Vilafranca del Penedès
Tel. 938903104 Fax: 938901567
consejo@crcava.es
www.crcava.es
Adernats - Vinícola de Nulles
Després de centenars d’anys amb plantacions i elaboracions vinícoles familiars, els habitants de Nulles, durant la segona dècada del s. XX, van decidir unir els seus recursos i coneixements per crear…
Agrícola de Barberà de la Conca
Pioners i inspiradors. L'origen del nostre cooperativisme agrari Al poble que va veure néixer la primera experiència de celler cooperativista de tot l'Estat, Cèsar Martinell va bastir l'edifici…
AgrÍcola i Secció de Crèdit de Llorenç del Penedès
L'any 1920 l'arquitecte Cèsar Martinell va projectar el celler de Llorenç del Penedès, que disposava de dos naus amb molí d’oli i un magatzem. En un principi només es va construir una de les dues…
Cooperativa Agrícola de Vila-rodona
Celler que esdevé un magnífic exemple d’arquitectura modernista, situat al bell mig de la Ruta del Cister, ben proper al Reial Monestir de Santes Creus. D'àmplia façana principal i format per dues…
Calaf Vidales Francesc
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà, anglès i francès. Màxim 30 persones per grup. Cal reservar prèviament.
Cava Reverté
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català i castellà. Màxim 30 persones per grup.
Cava Vives Ambròs
Descobreix Cava Vives Ambròs, una bodega familiar situada a Montferri (Alt Camp, Tarragona), especialitzada en cava artesanal de llarga criança. L’experiència enoturística inclou una visita guiada al…
Caves Simó de Palau
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà i francès. Màxim 50 persones per grup.
Caves Vidal i Ferré
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català i castellà. No hi ha un màxim de persones per grup. Cal reservar prèviament.
Caves Vives Ambrès
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà, anglès i francès. Màxim 30 persones per grup.
Celler Carles Andreu
Aquest celler produeix vi i cava de la Denominació d'Origen Conca de Barberà i Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà, anglès, francès i alemany. Màxim 20 persones per grup.
CELLER RONADELLES-CAP DE RUC
El celler Ronadelles produeix vins de la DO Montsant, DOQ Priorat, DO Catalunya, DO Terra Alta i caves. El celler Ronadelles ofereix una visita guiada amb degustació de vins a les sales de criances…
Cellers de l'Arboç i Sec. Crèdit
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català i castellà. Màxim 60 persones per grup.
Cellers Domenys i Secció de Crèdit
Aquest celler produeix vi i cava de la Denominació d'Origen Conca de Barberà i Denominació d'Origen Cava. Visites en català i castellà. Màxim 50 persones per grup. Cal reservar prèviament.
Cellers Vives Gau - Mas de la Basserola
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català i castellà. Màxim 10 persones per grup.
Jané Ventura - Celler El Vendrell
Aquest celler produeix cava de la Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà i anglès. Màxim 25 persones per grup. Cal reservar prèviament.
Oriol Rossell
Aquest celler produeix vi i cava de la Denominació d'Origen Penedès i Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà, anglès i francès. Màxim 20 persones per grup. Es localitza a la comarca…
Rosa Maria Torres
Aquest celler produeix vi i cava de la Denominació d'Origen Conca de Barberà i Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà i anglès. Màxim 60 persones per grup.
Sanstravé
Aquest celler produeix vi i cava de la Denominació d'Origen Conca de Barberà i Denominació d'Origen Cava. Visites en català, castellà i anglès. Màxim 15 persones per grup.
Vinícola de Sarral i Secció de Crèdit
L'obra de Domènech i Roura com a pedra angular d'una història de creixement i projecció Projectat per l’il·lustre arquitecte Pere Domènech i Roura, i construït el 1914, el celler és fruit de l’esforç…